la ricerca del gusto
Ristorante e Pizzeria
dal 1971



DAL 1971
Una storia di famiglia

Il Nuovo Ronche è nato come ristorante nel 1971 da Severino Silvestrini e la moglie Giuseppina, da tutti chiamata Pineta. Ottima cuoca, Giuseppina si è fatta conoscere e apprezzare da tanti buongustai grazie a piatti tradizionali della cucina veneta.
Alla metà degli anni ’80 entrano nell’attività di famiglia il figlio Angelo e la moglie Manuela. Angelo innamorato della pizza e desideroso di arricchire il ristorante con nuove proposte, frequenta corsi per apprendere tecniche e segreti dell’arte bianca; grazie al suo impegno e alle sua passione arriva non solo ad impossessarsene, ma ad essere nominato istruttore della scuola italiana pizzaioli.
L'ARTE DELLA VERA PIZZA
Campioni del mondo

Dal 1980 Angelo partecipa ad importanti manifestazioni in Italia e all’estero conquistando significativi riconoscimenti. Tre volte campione del mondo, campione italiano, vince più volte dei concorsi all’estero importando nel suo locale le novità tecniche apprese arricchendo di gusti le sue pizze.
Per la pasta vengono utilizzati:
Farine macinate a pietra: un metodo che preserva gli apporti nutritivi e l’alto contenuto di fibre alimentari e identifica il vero gusto del grano.
Lievito madre naturale: massima espressione della tradizione in pizzeria, dona gusto, profumo e digeribilità senza eguali alle nostre pizze.
Impasti indiretti: gli impasti vengono curati per tutta la fase di maturazione e lievitazione naturale, che dura al minimo 48 ore.
Ecosostenibilità: per preservare la freschezza delle materie prime prediligiamo l’utilizzo di prodotti italiani, a km 0, da produzioni ecosostenibili.




solo farine di qualita'
I nostri impasti

IMPASTO PIZZA CLASSICA
Il principe degli impasti, frutto della ricerca dei nostri oltre 30 anni di esperienza nel mondo della pizza. Garantisce gusto e digeribilità.
48 ore di maturazione/lievitazione
IMPASTO PIZZA NAPOLETANA STG
Per un’autentica esperienza della tradizione, il nostro impasto STG segue il disciplinare della Verace Pizza Napoletana: farina 00, acqua, lievito di birra, sale.
24 ore di maturazione/lievitazione
IMPASTO PIZZA IN PALA
Un impasto contemporaneo ad alta idratazione, soffice, ricco e saporito, perfetto da condividere.
72 ore di maturazione/lievitazione
IMPASTO PIZZA INTEGRALE
Per un’esperienza dai toni rustici, utilizziamo farina integrale da macinazione extravergine che dona ricchezza e profondità al nostro impasto.
48 ore di maturazione/lievitazione
IMPASTO PIZZA AI CEREALI
Un impasto dai gusti intensi e raffinati, realizzato con un mix di cereali ricercati che donano alla pizza profumi e colorazione unici.
48 ore di maturazione/lievitazione
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