la ricerca del gusto
Ristorante e Pizzeria
dal 1971
DAL 1971
Una storia di famiglia
Il Nuovo Ronche è nato come ristorante nel 1971 da Severino Silvestrini e la moglie Giuseppina, da tutti chiamata Pineta. Ottima cuoca, Giuseppina si è fatta conoscere e apprezzare da tanti buongustai grazie a piatti tradizionali della cucina veneta.
Alla metà degli anni ’80 entrano nell’attività di famiglia il figlio Angelo e la moglie Manuela. Angelo innamorato della pizza e desideroso di arricchire il ristorante con nuove proposte, frequenta corsi per apprendere tecniche e segreti dell’arte bianca; grazie al suo impegno e alle sua passione arriva non solo ad impossessarsene, ma ad essere nominato istruttore della scuola italiana pizzaioli.
L'ARTE DELLA VERA PIZZA
Campioni del mondo
Dal 1980 Angelo partecipa ad importanti manifestazioni in Italia e all’estero conquistando significativi riconoscimenti. Tre volte campione del mondo, campione italiano, vince più volte dei concorsi all’estero importando nel suo locale le novità tecniche apprese arricchendo di gusti le sue pizze.
Per la pasta vengono utilizzati:
Farine macinate a pietra: un metodo che preserva gli apporti nutritivi e l’alto contenuto di fibre alimentari e identifica il vero gusto del grano.
Lievito madre naturale: massima espressione della tradizione in pizzeria, dona gusto, profumo e digeribilità senza eguali.
Impasti indiretti: con lievitazione naturale di almeno 48h.
solo farine di qualita'
I nostri impasti
IMPASTO PIZZA NAPOLETANA
24 ore di maturazione/lievitazione acqua, lievito, farina di grano tenero, sale
IMPASTO PIZZA CLASSICA
48 ore di maturazione/lievitazione acqua, lievito madre, farina di grano tenero macinata a pietra, farina di soia, sale, olio extravergine d’oliva
IMPASTO PIZZA AI CEREALI
48 ore di maturazione/lievitazione acqua, lievito madre, farina di grano tenero macinata a pietra, farro, segale, orzo, mais, riso, avena, semi di girasole, semi di sesamo, sale, olio extravergine d’oliva
IMPASTO PIZZA IN PALA
72 ore di maturazione/lievitazione acqua, lievito madre, farina di grano tenero macinata a pietra, farina di grano duro, farina di soia, sale, olio extravergine d’oliva
IMPASTO PIZZA INTEGRALE
48 ore di maturazione/lievitazione acqua, lievito madre, farina integrale da macinazione extravergine, sale, olio extravergine d’oliva
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